中国 米料理

多種多様な麺文化を生み出してきた中国大陸。中国麺はどのように発展し伝播していったのかを、代表的な麺とともに概観する。 歴史と地方性が織りなす中国麺の迷宮 小麦の伝来が始まり 中国の麺文化は、小麦の栽培と製粉、製麺技術の.

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